Enzim

Enzim merupakan molekul protein khusus yang bertindak sebagai biokatalisator alami dalam memfasilitasi ribuan reaksi biokimia metabolisme sel. Enzim bekerja secara efisien dengan cara menurunkan energi aktivasi ($E_a$), yaitu ambang batas energi minimum yang dibutuhkan agar suatu reaksi kimia dapat berlangsung.

Karakteristik utama enzim mencakup sifat spesifisitas tinggi terhadap substrat, yang dijelaskan melalui dua model hipotesis: model gembok dan kunci (lock and key) serta model ketepatan induksi (induced fit). Bagian aktif enzim memiliki konfigurasi spasial tertentu yang hanya cocok berikatan dengan substrat spesifik untuk membentuk kompleks enzim-substrat.

Kinerja enzim dipengaruhi secara ketat oleh faktor lingkungan fisik dan kimiawi, antara lain suhu, derajat keasaman (pH), konsentrasi enzim, serta keberadaan zat aktivator maupun inhibitor. Pada suhu yang melampaui batas optimum, enzim akan mengalami denaturasi struktural permanen yang menghilangkan fungsi katalitiknya.